หน้าแรก » เมนูอาหาร » ต้มจับฉ่าย

ต้มจับฉ่าย

หมวดหมู่: เมนูอาหาร |
ชื่อ : ต้มจับฉ่าย
จำนวนคนชม: 193 views
ให้คะแนนเมนูนี้ :
0 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 5
Loading ... Loading ...

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • กระดูกหมู 1.5 กก.
  • ผักกวางตุ้ง 400 กรัม
  • ผักโขม 500 กรัม
  • กะหล่ำปลี 1/2 หัวเล็ก
  • ขึ้นช่าย 300 กรัม
  • หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่
  • เห็ดหอม 1.5 ขีด
  • รากผักชี 10 ราก + พริกไทย 40 เม็ด + กระเทียมไทย 2 หัว
  • ซอสปรุงรส 4 ชต.
  • ซีอิ๊วขาว 6-8 ชต.
  • เกลือป่น 1 ชต.
  • น้ำมันหอย 3 ชต.
  • น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ชต.
  • น้ำตาลทราย 1 ชช.

วิธีการทำ

  1. โขลก รากผักชี พริกไทยเม็ด กระเทียม ให้เข้ากัน
  2. ตั้งน้ำมันในกะทะให้ร้อน ตักเครื่องปรุงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่ซี่โครงหมูลงไป และน้ำตาลปิ๊ป ผัดให้หมูสุก
  3. ใส่ผักที่ล้างและหั่นเรียบร้อยลงไปผัดกับ หมูและเครื่องปรุงในข้อ 2 ใส่ซีอิ้วขาวลงไป เมื่อผัดจนผักอ่อนตัวลงนิดหน่อย ก็ตักพักไว้ หากผักเยอะ ก็ต้องผัดหลายรอบ ก็ต้องแบ่งเครื่องปรุงที่โขลกไว้ สำหรับการผัดรอบอื่นๆ
  4. เทน้ำใส่หม้อประมาณครึ่งหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆไว้ (กรณีที่ทำต้มจับฉ่ายหนึ่งหม้อ) เติมเกลือ และเทผักและหมูที่เราพักไว้จากข้อ 3 ลงไปในหม้อ
  5. แล้วใส่น้ำแค่ครึ่งหม้อ ใส่ผักลงไปแล้ว น้ำจากผักก็จะออกอีก ถ้าคิดว่าน้อยไปค่อยเติมทีหลัง แล้วค่อยปรุงรส จะได้รสชาดเข้มข้น
  6. ใส่ซีอิ้วขาวลงไปในหม้อนิดหน่อย ปล่อยให้ตุ๋นไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อนๆ เมื่อผักยุบตัว ให้ชิม ให้ได้รส หวานเค็ม ถ้าอ่อนรสหวาน ให้เติมน้ำตาลปิ๊ป ถ้าอ่อนรสเค็มให้เติมเกลือ
  7. ใส่น้ำตาลทราย จะทำให้หวานแหลมไม่อร่อย ใส่น้ำปลาทำให้คาว ไม่อร่อยเช่นกัน
  8. ตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆ จนรสชาติเป็นตามที่ต้องการแล้ว ก็เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อยค่ะ
Advertisement

คำค้นหา:

  • ต้มจับฉ่ายสูตรโบราน
  • เครื่องปรุงจับฉ่าย

คำค้น :

เมนูฮิต ติดอันดับ

หน้าแรก » นิ่ง-อบ » เมนูอาหาร » ปลานึ่งพริกมะนาว

ปลานึ่งพริกมะนาว

ปลานึ่งพริกมะนาว
ชื่อ : ปลานึ่งพริกมะนาว
จำนวนคนชม: 163 views
ให้คะแนนเมนูนี้ :
1 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 5
Loading ... Loading ...
ปลาหมึกนึ่งมะนาว

เครื่องปรุงและส่วนผสม
* ปลาหนึ่งตัว 400-500 กรัม (ปลากระพง, ปลาทับทิม, อื่นๆ หรือจะใช้เนื้อปลาก็ได้)
* ต้นหอม 2 ต้น (หั่นความยาวประมาณ 1 นิ้ว)
* พริกขี้หนูซอย 3 – 5 เม็ด
* กระเทียมสับ 6 กลีบ
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
* น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง
* ผักชี (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)

วิธีการทำ
1. ทำความสะอาดและบั้งตัวปลาจนถึงกระดูก (บั้งทั้งสองข้าง) เพื่อช่วยให้เนื้อปลาสุกเร็วและสุกทั่วทั้งตัว
2. จากนั้นนำปลาไปใส่จานชนิดทนความร้อน (จานแก้วหรือจานเซรามิก) แล้วนำไปไว้ในหม้อนึ่ง
3. ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อนึ่งและนำไปตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดจึงนำปลาไปใส่ในหม้อนึ่ง ทิ้งไว้ 10 – 15 นาที
***************(ต้องรอจนน้ำเดือดแล้วค่อยนำปลาไปนึ่ง เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาวปลา)***************
4. ในชามขนาดกลาง, ใส่น้ำซุป, พริก, กระเทียม, น้ำปลา และ ต้นหอมลงไป คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันทั่ว
5. นำปลาออกจากหม้อนึ่ง และราดด้วยน้ำปรุงรสที่ทำในขั้นตอนที่สามลงไป แต่งหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

Advertisement

คำค้นหา:

  • ปลานิ่งมะนาว
  • ทำอาหารไทย ปราลาดพริก

คำค้น :

เมนูฮิต ติดอันดับ